制作泡菜时的乳酸菌来源于哪里

1、“在制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种微生物的生长”，异种微生物和乳酸菌之间属于种间关系，所以属于竞争；2、“乳酸菌产生的乳酸”，属于乳酸菌之间的共同协作，产生乳酸抑制其他微生物的生长，所以

①罐口密闭缺氧，因为乳酸菌是厌氧菌  是促进了乳酸菌的生长繁殖，①错误；②罐口密闭不严，氧气进入就会抑制了乳酸菌的生长繁殖，②正确；③罐口密闭不严，氧气进入就会抑制了乳酸菌的生长繁

米酒不是,米酒是酵母菌等真菌发酵而成的.其它都是乳酸菌发酵的.乳酸菌是一种细菌酵母菌是一种真菌,酵母菌主要用于酿酒、馒头发酵等.再问：青贮饲料是什么再答：是青贮饲料是将含水率为65％－75％的青绿饲料

A先开始时产生乳酸可抑制异种微生物的生长,有两层意思包含种内互助、种间斗争,乳酸积累到一定程度时,又会抑制乳酸菌的繁殖理解为种内斗争.不知是否正确!

乳酸菌可以把淀粉或者葡萄糖转变成为乳酸菌并且会释放出少量的能量.乳酸就是泡菜形成的主要原因.

酵母菌是将葡萄糖转化为酒精,使得食品有酒香味乳酸菌是把糖类转化为乳酸,使得食品呈现酸味

发酵产出的乳酸菌可是健康菌群呀,你说的是滋长杂菌.根据我的经验,至少有这样五个环节需要注意：第一,母水不洁,坛子里的母水必须无杂菌,要注意坛子清洁.第二,食材不洁,需要泡的菜必须洗净后晾干水汽,不要过

1.抗性强,即耐盐、耐低温、耐微量氧胁迫.2.产酸能力强3.如果菌种只产L-乳酸就更好了

制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳

存在于植物中的乳酸菌,自然界中,特别是青绿植物叶茎上都存在有乳酸菌,制作泡菜时造成厌氧环境,它就会占优势,并抑制其他杂菌产生

2和4.

以白菜汁为基质,对若干乳酸菌株进行发酵性能的研究.确定了嗜酸乳杆菌为主要发酵菌种,使之与经耐氧驯化的青春双歧杆苗混合培养,表现了良好的共生发酵特性.在白菜汁中加入NaCl1％,大豆蛋白粉2％,葡萄糖2

乳酸菌的制作过程包括：1,原料溶解罐溶解原料,用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液.2,过滤,把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉,避免堵塞原料输送的管道.3,液压杀菌机杀菌,把过滤后的原料液输送经过

用白酒擦拭泡菜坛的目的在于消毒杀菌,加入陈泡菜水则是为了加快发酵速度.泡菜的原理是用泡菜坛制造一个相对封闭的空间,以隔绝氧气和细菌,并利用酵母菌的发酵作用来增加泡菜的口感.其中细节一言难尽.

不用刻意接种乳酸菌,是靠蔬菜、空气带进去的；如果利用别人提供的老酸水,则是从酸水中带入.

泡菜制作主要是利用乳酸菌的发酵作用,厌氧条件下产生乳酸,酸性条件反过来又会抑制其他杂菌的生长,生产中常用的其他有益菌种有酵母（酿酒）,两歧双歧杆菌,保加利亚乳杆菌（发酵酸奶）等

1、四川泡菜的做法,我从网上转来了一个比较正宗的,顺便把我的经验告诉大家,希望爱吃泡菜的朋友试试.工具：陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些.坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘

亚硝酸盐是谷类、蔬菜、水果的天然成分.产膜酵母开始形成时是光滑的轻而薄的膜,时间长了逐渐加厚,有时还较硬,膜上面还有许多皱纹.假丝酵母属能形成假菌丝、不产生子囊孢子的酵母.对于生物学不懂,不过这两种酵

制作泡菜过程中的乳酸菌和假丝酵母不是人工加入的,是蔬菜,空气等中含有的,不是不想加就不加的.再问：书上说假丝酵母是产生泡菜的作用菌种，既然假丝酵母会产生亚硝酸盐，那就把他除掉好了为什么还要留着，并且还

空气中菜上乳酸菌到处都有但是需要无氧环境（它是兼性厌氧型）,和有机物才能大量繁殖,集中.