泡菜制作过程中哪些环节会感染乳酸菌

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/09 12:24:01

泡菜制作过程中哪些环节会感染乳酸菌

发酵产出的乳酸菌可是健康菌群呀,你说的是滋长杂菌.
根据我的经验,至少有这样五个环节需要注意：
第一,母水不洁,坛子里的母水必须无杂菌,要注意坛子清洁.
第二,食材不洁,需要泡的菜必须洗净后晾干水汽,不要过早放入.
第三,工具不洁,取用泡菜的筷子一定要专用并保持清洁,不要沾染油污.
第四,空气感染,一定要保持坛子沿口的水封不要干涸,空气入内很快会长霉菌.
第五,维护不周,经常检查坛子内的情况,过几天加一点高度白酒进去预防和灭除杂菌.
我做泡菜四十多年了,注意这几点,保你毋庸,安然享用美味泡菜.
我的泡菜帖子谨供你参考.

泡菜制作过程中哪些环节会感染乳酸菌制作泡菜的过程中哪一步是接种乳酸菌? 泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物高中生物技术实践中在制作泡菜的过程中主要起作用的是乳酸菌和假丝酵母某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不当泡菜腐烂,下列哪些正确?PS：制作泡菜水过程中能打开泡菜坛吗? 制作泡菜的发酵过程中,乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种微生物的滋生.当乳酸积累达到一定浓度后,又会抑制同种个体的增殖.对上述制作泡菜时的乳酸菌来源于哪里某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是（　　）泡菜的制作过程会产生亚硝酸盐么? 在制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种微生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖.这些现象中包括泡菜发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用?答案是不是,那还有什么?