为什么炸油条要用明矾晶体做膨松剂,而不用酵母?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/04 11:25:49

油炸时,属于高温环境,但是此时,用明矾可以和碳酸氢钠反应起到蓬松的效果.两者反应不管高温低温都会进行.
但是酵母是什么?
酵母是干燥酵母菌体在常温下有氧发酵产生CO2,在高温下,就被炸了,都死了,就不能产生气体了,当然起不到蓬松的作用.

为什么炸油条要用明矾晶体做膨松剂,而不用酵母? 为什么炸油条要放明矾呢? 油条为什么要加入明矾? 蒸馒头,炸油条为什么用NaHCO3,而不用NaCO3 不用酵母,泡打粉,明矾可以做出松软的油条吗?只用小苏打代替. 炸油条时为什么加明矾? 怎么用明矾和小苏打炸油条? 蒸馒头,炸油条为什么用NaHCO3,而不用ca(oh)2 炸油条或油饼时为什么要放明矾与纯碱? 为什么油条里要添加明矾?它起什么作用油条里面真的有明矾吗?为什么要加明矾? 油条里面为什么放明矾明矾有什么作用