作业帮泡菜中的乳酸菌
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/17 04:54:11
乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型（只能在无氧的环境中生存,有氧对其生存不利）,加盖子,还要用一圈水来封口,防止氧气进入,一方面利于乳酸菌的的生长繁殖和发酵,另一方面抑制其他许多需氧型微生物的生长繁殖,造成
乳酸菌可以把淀粉或者葡萄糖转变成为乳酸菌并且会释放出少量的能量.乳酸就是泡菜形成的主要原因.
乳酸菌.你想啊.泡菜是酸的吧?就是因为里面的乳酸菌发酵产生乳酸.
发酵产出的乳酸菌可是健康菌群呀,你说的是滋长杂菌.根据我的经验,至少有这样五个环节需要注意：第一,母水不洁,坛子里的母水必须无杂菌,要注意坛子清洁.第二,食材不洁,需要泡的菜必须洗净后晾干水汽,不要过
我也在做这个,下面是我整理的,时间关系只能这样了,可以看看.都要求无菌操作 菌种的分离取lmL卤汁以10倍递增稀释方法（一份泡菜汁,九份无菌水,再取一份第一只管中溶液,加九份无菌水,依次类推）,将其
1.抗性强,即耐盐、耐低温、耐微量氧胁迫.2.产酸能力强3.如果菌种只产L-乳酸就更好了
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳
存在于植物中的乳酸菌,自然界中,特别是青绿植物叶茎上都存在有乳酸菌,制作泡菜时造成厌氧环境,它就会占优势,并抑制其他杂菌产生
1.乳酸菌是厌氧菌,缺氧或无氧的情况下将有机物分解为乳酸和二氧化碳.加盖和用水封口是为了隔绝与空气中的氧气接触和被其他菌种污染,影响发酵效果.2.夏天,气温高,细菌、真菌生长繁殖加快.3.洗净晾干的衣
乳酸菌是一种可以改善食品风味的微生物,酸泡菜、酸黄瓜、酸奶等食品的制作就是由它们来加工的.
以白菜汁为基质,对若干乳酸菌株进行发酵性能的研究.确定了嗜酸乳杆菌为主要发酵菌种,使之与经耐氧驯化的青春双歧杆苗混合培养,表现了良好的共生发酵特性.在白菜汁中加入NaCl1％,大豆蛋白粉2％,葡萄糖2
这个问题==真心让我无语了.泡菜是什么?已经死亡的蔬菜.而种间关系是建立在正常生活的生物基础上的.而且种间关系是两种或几种生物之间自然条件下的普遍关系.这种在人为控制的情况下根本就无所谓互助共生斗争什
不用刻意接种乳酸菌,是靠蔬菜、空气带进去的；如果利用别人提供的老酸水,则是从酸水中带入.
那层白膜是在氧气充足的时候产生的,是产膜酵母,而乳酸菌是严格厌氧的,不可能在液体的表面产生膜.
不用加什么的!你可能有所不知,很多菜本身上都带有这些微生物的,我家泡过辣椒,蒜,豆角,包菜.都很好吃的,准备的坛一定要不透光,玻璃瓶泡出的不好吃的.你看人家用玻璃的,那不是泡,是在淹制.用细陶的最好,
是乳酸菌,因为酸菜炮制是运用无氧呼吸的原理,而无氧呼吸只有两种,一种是产生酒精的；另一种则是产生乳酸的.我们吃的酸菜会是酸酸的,所以是后面一种情况
空气中菜上乳酸菌到处都有但是需要无氧环境（它是兼性厌氧型）,和有机物才能大量繁殖,集中.
泡菜是植物乳杆菌发酵的.
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称.主导泡菜发酵的微生物是乳酸菌群,其次是酵母和醋酸菌群.所以泡菜泡渍发酵是典型的乳酸发酵.乳酸发酵是乳酸菌将原料中的糖分（主要是单糖