食粉和松肉粉是同一种东西吗?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/13 09:29:30

食粉和松肉粉是同一种东西吗?

不是的,虽然它们有着相近的作用.
“食粉”,全称“食用小苏打粉,学名是碳酸氢钠,化学分式为NaHCO3 ,可破坏肉质纤维结构,使肉类方便被吸收.
而松肉粉的成分为木瓜蛋白酶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果.

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