作业帮什么是食品微生物污染的最重要来源
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/15 19:06:59
有可能对食品造成污染的途径很多,主要有：原料和加工助剂、加工过程（如设备、环境）、包装物、贮藏和销售环节等.
简单的说,食品在加热过程中的确杀死了所含的微生物,但同时也杀死了细胞及破坏了细胞内的一些抗微生物侵染的酶等活性物质!由于空气中含有大量的微生物,等空气中的微生物在次落到食物上时食物已经失去了抵抗能力,
【摘要】本文介绍了食品在加工过程中如何控制微生物污染,并通过控制食品pH值、食品中水分含量以及控制包装气体含量或气体成分等方法来控制微生物污染.【关键词】食品;微生物;污染;pH值食品因富含有微生物可
食品的物理性污染通常指食品生产加工过程中的杂质超过规定的含量,或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的食品质量安全问题.如小麦粉生产过程中,混入磁性金属物,就属于物理性污染.其另一类表现形式为放射性污
在我看来,我们首先要注意的是空间的洁净程度,它是一定可以影响食品腐败时间的.空间洁净度越高（如百级净化空间）那么对食品的影响越小.在就是要注意空间的温湿度,温度越低,如8℃以下微生物活性越低,湿度是空
细菌污染,化学污染,物理污染!
霉菌酵母菌大肠杆菌金黄色葡萄球菌肉毒杆菌志贺氏菌沙门氏菌等最好是杀菌彻底,恒温或低温保存,无害化处理生产生活垃圾,生产中注意个人卫生,用水卫生,生产卫生,运输卫生,工厂周围最好不要有大型垃圾场,报废食
一般是一些致病菌,大肠菌群,粪大肠菌群,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌等,沙门氏菌,食品接触面,手,卫生问题等途径来的
防止食品污染,不仅要注意饮食卫生,还要从各个细节着手．只有这样,才能从根本上解决问题．食品污染的防制措施主要有：（1）开展卫生宣传教育；（2）食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准；
没有微生物,植物就不能新陈代谢,而人类和动物也将无法生存.参考资料：微生物是指那些个体体积直径一般小于1mm的生物群体,它们结构简单,大多是单细胞,还有些甚至连细胞结构也没有.人们通常会借助显微镜或者
在食品贮藏工作中,应该采取各种措施,对于可能出现的微生物污染进行预防.一旦出现微生物污染,应采取措施控制.1、食品微生物污染的预防许多食品,如水果、蔬菜、鱼、肉、禽蛋等,内部一般不常含有微生物,但其外
食品化学性污染有：（1）食物农药、兽药、鱼药残留.（2）有害金属（汞、铅、镉等）污染.（3）食品加工不当产生的有毒化学物质,如多环芳烃类（苯并芘）、N亚硝基化合物等.（4）滥用食品添加剂、生长促进剂和
化学方法：添加抗微生物剂,抑菌剂,杀菌剂和溶菌剂,抗代谢物,抗生素等；物理方法,温度,辐射,过滤,渗透压,干燥,超声波等.
微生物超标的话,食品会在短期内变质,失去食用价值,严重的话,还可能产生毒素,对人体造成伤害
指食品受到细菌及其毒素、霉菌及其毒素、病毒、寄生虫及其虫卵（囊虫、绦虫、蛔虫、肝吸虫、肺吸虫等）的污染；其中细菌及其毒素污染最常见,致病菌可引起急性中毒；非致病菌一般不会引起疾病,但常常是导致食品腐败
污染嘛,很简单,比如肉毒杆菌污染肉制品；保护,比如酵母菌发酵产生酒精,酒精就可以用来保护食品.在酸奶中的乳酸杆菌,也可以理解为有保护作用.
动物性食品在其加工、运输、贮藏、销售、烹饪等过程中受到的污染,感染上微生物并且进行大量繁殖,成为外源性污染.一般来讲多感染细菌类微生物,比如芽孢类和大肠杆菌等等.凡是动物体在生活由本身带染的微生物而造
谷类食品保藏前要去除杂质,并尽可能保持干燥所处的环境应该是通风,洁净
酵母菌、乳酸菌、大肠杆菌、黄色短杆菌、各种曲霉等等