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为什么牛奶加入柠檬汁后会变质?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/17 22:24:58
为什么牛奶加入柠檬汁后会变质?
不是变质,是变性.变质和变性是不一样的,变质是蛋白质坏掉了,不能吃了,变性是蛋白质的结构发生变化,比如加热、遇酸.
牛奶中的蛋白质在酸性条件下会凝固.就这么简单.
为什么牛奶加入柠檬汁后会变质?
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