小麦面粉为啥变了我用的高筋饺子面粉,是春节买的,现在一点劲都没有,面和不光滑,好像红薯面似的,一拉就断,原来不是这样的,

小麦面粉为啥变了我用的高筋饺子面粉,是春节买的,现在一点劲都没有,面和不光滑,好像红薯面似的,一拉就断,原来不是这样的, 包饺子用的面粉是普通面粉吗?如果不是,一般用什么面粉呀? 平常用的饺子粉是低筋面粉 中筋面粉还是高筋面粉? 中筋面粉是什么啊?面粉做饼用的 面蛋糕用什么面粉 想做水晶包子可是都买不到小麦淀粉,在超市看到的都是小麦面粉.那小麦淀粉和小麦面粉是一样的吗?有什么区别?小麦淀粉哪里有在 几种面粉的区别?我记得我们小时侯家里蒸包子都是用自家种的小麦磨的粉,现在面粉越来越多,什么富强粉、自发粉、中筋面粉、高筋 面包粉是不是市面上买的糕点粉?还是做馒头饺子用的高筋面粉? 做凉皮和（huo)面,和的面是面粉还是淀粉? 普通用的面粉,就是做包子饺子的那种面粉是高筋面粉还是低筋呢~可以相互转换不? 用小麦磨面粉,麸皮的质量是面粉的1/4,小麦的出粉率是（）. 面粉 面筋 淀粉 面筋是小麦的什么部分得来的?高筋,中筋 低筋面的区别是什么?是不是面筋越多,面越筋道?淀粉是小麦什么的 面粉和饺子粉有何不同在网上查找蛋糕烘制上还看到,低筋面粉、高筋面粉,跟普通的面粉、饺子粉,他们很不同吗?混用的话会差很多