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我想找几个面包配方 要自己家面包机就可以做的 要好吃的哈~750克的最好

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/09 07:35:01
我想找几个面包配方 要自己家面包机就可以做的 要好吃的哈~750克的最好
我常用的:
  面粉400,鸡蛋一个,水190,黄油30克,糖40,奶粉20,酵母6克,盐4克
  以下是我保留的配方,相对比较麻烦
  汤种黑芝麻土司
  材料:
  汤种54克【15克高筋粉+65克牛奶搅拌均匀小火加热,成糊状,放凉,盖上保鲜膜冷藏12小时以上备用】
  高筋粉270克
  糖43克
  盐3克
  水70克【视面团吸水程度适量增减】
  酵母4克
  鸡蛋54克
  核桃粉16克【也可以用黑芝麻粉】
  黄油32克
  黑芝麻一小把
  制作:
  1.温水溶解酵母静置5分钟.除黄油以外的材料放入面包机内,选择甜面包程序5,烧色浅,重量750克,按启动键.
  2、显示屏显示:5 2:50
  3、按启动/停止键,面团开始搅拌.
  4、5 2:40 面团停止搅拌.
  5、面团进入松弛阶段,
  6、5 2:35 加入软化的黄油, 面团开始搅拌,
  7、5 2:15 面团停止搅拌,【这时候面团已经有非常好的薄膜】
  8、取出面团加入黑芝麻揉匀.摔打几下,5 2:11将面团放回面包机内.
  9、面团发酵.
  10、5 1:34 取出发酵好的面团,取出搅拌棒,
  11、案板撒少许干粉,擀卷两次,稍微搓长
  12、5 1:30 把整形好的面团放入面包机内.
  13、盖上盖面团开始发酵.
  14、5 0:48 开始烤制.
  15、烤制完成后带上厚手套取出面团,倒扣放凉
  · 蜂蜜土司面包机版
  材料
  A:高筋粉250克
  细砂糖10克
  盐5克
  酵母4克
  牛奶127.5克
  鸡蛋25克
  蜂蜜25克
  鲜奶油25克
  B:黄油15克【放置室温软化】
  制作过程:
  1、将除黄油以外的材料放入面包机内,选择甜味面包程序5,
  烧色浅.重量750克.
  2、显示屏显示:5 2:50
  3、按启动/停止键,面团开始搅拌.
  4、5 2:40 面团停止搅拌.
  5、面团进入松弛阶段,
  6、5 2:35 加入黄油, 面团开始搅拌,
  7、5 2:15 面团停止搅拌
  8、取出面团摔打,5 2:11将面团放回面包机内.
  9、面团发酵.
  10、5 1:34 取出发酵好的面团,取出搅拌棒,
  11、案板撒少许干粉,分割成两个擀卷2次,扭成麻花状.
  12、5 1:27 把整形好的面团放入面包机内.
  13、盖上盖面团开始发酵.
  14、5 0:48 开始烤制.
  15、烤制完成后带上厚手套取出面团,倒扣放凉.
  室内温度23度
  · 北海道牛奶土司面包机版【甜味面团程序】
  材料
  汤种制作【25克面粉加入到125克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊
  浓稠,放至室温,盖上保鲜膜冷藏12到24小时备用】
  A:高筋粉270克,细砂糖43克.盐4克
  酵母5.5克
  B:鸡蛋43克,动物性鲜奶油29.5克,牛奶27克
  天然牛奶香料4.5克(无,加了两大勺奶粉)
  汤种92克
  C:黄油24.5克【放置室温软化】
  制作过程:
  1、将除黄油以外的材料放入面包机内,选择甜味面包程序5,
  烧色浅.重量750克.
  2、这时显示屏显示:5 2:50
  3、按启动/停止键,面团开始搅拌.
  4、5 2:40 面团停止搅拌.
  5、面团进入松弛阶段,
  6、5 2:35 加入黄油,面团开始搅拌,
  7、5 2:15 面团停止搅拌
  8、取出面团摔打,5 2:11将面团放回面包机内.
  9、面团发酵.
  10、5 1:34 取出发酵好的面团,关闭电源,取出搅拌棒,
  开启电源【面包机有记忆功能】
  11、案板撒少许干粉,分割面团,擀卷两次,稍微搓长
  【长度大概跟面包机搅拌桶内的长差不多】
  12、将整形好的面团放入面包机内.5 1:27 放入
  13、盖上盖面团开始发酵.
  14、5 0:48 开始烤制.
  15、烤制完成后带上厚手套取出面团,倒扣放凉.
  组织:超级松软
  贴士:我放置面包机的室内温度是22度.
  东菱面包机XBM-1038出口版
  摸 索 阶 段,仅供参 考
  · 烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】
  烫种
  所需材料:
  高筋面粉 75克
  糖6克
  热水 53.5克
  黄油 30克
  制作:将黄油和热水放在小锅里,煮至黄油溶化,再煮至水开,熄火倒入高筋面粉和糖,
  用勺子拌匀,再揉成面团,放入碗内,放凉,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏18-24小时再使用
  主面团
  所需材料:
  高筋面粉 225克
  温水 102.5克
  糖 36克
  盐 3克
  酵母 4.5克
  全蛋 30克
  奶粉 12克
  制作过程,
  1.温水溶于酵母,静置5分钟.
  2.烫种室温回软撕成小片,和其他材料放入面包机内,选
  择程序1.烧色:浅,重量750克.显示屏显示:1 2:53
  点 启动/停止 键、
  3.面团开始搅拌.显示屏显示:1 2:44(停止搅拌)
  4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】
  5.显示屏显示:1 2:24【面团开始第二次搅拌】
  6.显示屏显示:1 2:10【面团停止搅拌】
  7.取出面团.摔打5分钟
  8.放回面包机内,这时显示屏显示:1 2:05
  9.面团进入发酵状态.盖上盖,
  10.面团发酵至两倍大【用食指粘少许干面粉插入面团中央
  不回缩即表示发酵完成】这时显示屏显示:1 1:30
  11.取出面团排气分割滚圆,擀卷两次
  12.将擀卷好的面团放入面包机内,这时显示屏显示:1 1:21 , 盖上盖发酵、
  13.显示屏显示:1 0:57 开始烤制.【此面团烘焙性很高】
  14.烤制结束发出提示.戴后手套,取出制作好的面包
  15.放凉,切片.
  因表皮太软,倒扣时裂开了