面包机做面包要高筋面粉就是指的蛋白质含量高的么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/14 07:03:11

面包机做面包要高筋面粉就是指的蛋白质含量高的么?
说是要高筋面粉做面包,必须蛋白质含量高,我用比面包粉（一般17%）还高的含20%蛋白质含量的绿色小麦粉可以不?
为什么这种普通的小麦粉比面包粉还高那么多的蛋白质含量.
我回头拍个照片来.不是标错了.

照片来了,点击图片可以放大,3个日期,中间的20%蛋白质.

高蛋白面粉可以代替面包粉,绿色是个称呼和蛋白及其它性能无关,就是说农药、化肥等有限制,真正做到的难.但你那高数值是否是检测错误?没添加一般小麦粉蛋白含量在9%左右,高筋粉最高在15%,http://wenku.baidu.com/view/e47da6d3360cba1aa811da16.html
面包粉除了蛋白在适当的高外,还有其它面包改良剂,用面包粉比你那高筋粉要好
.维生素C(Vc)100ppm
溴酸钾(Kbro3)30ppm ɑ-淀粉酶100-150ppm 谷朊粉(Roquette) 2-3% 增白剂 600ppm(根据浓度做白度实验) 乳化剂(SSL)2‰-3‰
再问： ��Ƭ��ˣ��ܿ��ˡ�
再答： ��ǵĵ��׺��ֱ��10.3%��12.2%��10.3%��м��Ǹ��۵ĵ��Ҫ��Ҫ��
再问：都是一个品号规格的面粉，中间的只比第一个晚生产6天，是换包装了，看来也不是那么严格。
再答：不是，利达生产规模不小，它就是一天生产的粉路也不一样，中间这个与那俩在蛋白上还是有区别的，但那绿色叫法与国家绿办上的不一样，不要相信绿色。其它俩达不到高筋的要求，就是国标的特一、特二粉，你要是专业生产面包还是建议你用面包粉

面包机做面包要高筋面粉就是指的蛋白质含量高的么? aca面包机做的面包特别硬面包机制作面包用什么面粉?一般蒸馒头的面粉行吗? 用面包机做面包必须用高糖的酵母粉发酵吗? 用面包机做面包的材料在哪买? 请问面包机里做面包的烘烤时间大概是多久?就是比如3：00的面包,其中多少时间是烘烤? 那位面包高手能告诉我做面包的“汤种”那有卖,能否自己做,用面包机做面包. 美的面包机的面包桶内壁（搅拌桶内壁）用什么做的?今天做面包时内筒被刮掉一圈涂层,还能继续使用么? 冬天用面包机做面包的时候,酵母应该多放还是少放? 面包机做1000克的面包自助烘烤多长时间能做好面包机做的面包怎么都是气孔,怎么能让他细致一点,别那么粗糙用面包机做的全麦面包. 气孔为啥那么大