高级脂肪酸甘油酯和高级脂肪酸有什么区别?什么是水解?什么物质能发生水解?为什么?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/09 19:41:39

高级脂肪酸甘油酯和高级脂肪酸有什么区别?什么是水解?什么物质能发生水解?为什么?
书上说是高级脂肪酸甘油酯即高级脂肪酸,可是化学式却不一样,这是为什么?糖类能水解吗,为什么?是怎样水解的?NaOH能使蛋白质变性吗?为什么?蛋白质为什么能水解?怎么水解的?水解一定要和水反应吗?
什么物质能发生水解？为什么？

高级脂肪酸甘油酯和高级脂肪酸是两个概念,不一样,前者是酯,后者是酸.
糖类中单糖不能再水解,多糖和寡糖可以水解成单糖,水解时断裂成两个羟基.
NaOH是强碱,强酸强碱会使某些蛋白质变性,因为蛋白质有复杂的空间结构和表面作用力,强碱环境会破坏其结构,甚至水解,使之失去活性.
蛋白质是由氨基酸直接形成肽键而成的,肽键在强酸或强碱下可以断裂,
水解是需要水参与的.
能发生水解的物质有很多种,如酯类,酰胺化合物等等.
肥皂是高级脂肪酸甘油酯水解制成的,因此不能再水解了.
再问：课本上写：油脂属于高级脂肪酸甘油酯，即把它看成高级脂肪酸。什么意思呢？脂肪酸能水解吗？
再答：油脂属于高级脂肪酸甘油酯,是高级脂肪酸与甘油形成的酯。脂肪酸不能再水解了，如CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH
再问：那食用油，牛油，洋油是什么，是油脂吗？是脂肪酸甘油酯还是脂肪酸？
再答：这些都是油脂，是脂肪酸甘油酯
再问：水解的条件什么时候是酸性，什么时候是碱性？脂肪是什么主要成分？什么是脂肪酸构成的？
再答：水解是酸性和碱性条件都可以的，但是酸性条件下反应不完全，而碱性条件下会完全水解。脂肪的主要成分是饱和脂肪酸甘油酯，是由饱和脂肪酸和甘油化合形成的。

高级脂肪酸甘油酯和高级脂肪酸有什么区别?什么是水解?什么物质能发生水解?为什么? 高级脂肪酸甘油酯水解的产物是什么？皂化反应基本完成时高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油均易溶于水，因此反应后静置，反应液不分层，高级脂肪酸和甘油有什么用啊? 油脂是多种高级脂肪酸和甘油酯的混和物软脂酸甘油酯,硬脂酸甘油酯,高级脂肪酸甘油酯.在线等! 植物油是不是都是不饱和高级脂肪酸甘油酯/? 化学中的甘油,高级脂肪酸,酯类,水解反应分别是什么? 常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯被称为什么油脂能在酸性溶液中水解生成高级脂肪酸,可用于防止油脂变质吗在酶的催化下水解高级脂肪酸和甘油的方程式是什么? 油脂在碱性环境下水解生成甘油和高级脂肪酸对不对