做面包的时候不下糖,发酵后的体积比下糖发酵后的体积小?

做面包的时候不下糖,发酵后的体积比下糖发酵后的体积小? 做面包用放碱吗?用安琪酵母对吗?发酵的时候用放碱来减少它的酸度吗? 为什么面团发酵后体积会增大? 粪便厌氧发酵和好氧发酵后的区别 发酵的面,用碱中和后,为什么继续发酵 发酵过的面包和没发酵过的卡路里 用面包机做面包必须用高糖的酵母粉发酵吗? 面粉发酵后一般是比原来的多几倍? 求面包二次发酵的发法! 关于面包的二次发酵发法 关于面包二次发酵的问题! 急求面包的发酵过程!