用小麦制备酒曲（为酿造浓香型白酒做准备）,1吨酒曲大概需要多少吨小麦?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/13 19:39:53

用小麦制备酒曲（为酿造浓香型白酒做准备）,1吨酒曲大概需要多少吨小麦?
工艺流程为：小麦——润水——堆积——磨碎——加水拌和——装入曲模——踏曲——入制曲室培养——翻曲——堆曲——出曲——入库贮藏——成品曲
这里面出曲是不是指的熟曲,而成品曲指的是陈曲?

大曲出曲率：1斤小麦,成品曲0.82-0.85左右.
成品曲就是贮存3个月以上的曲子.
陈曲,损耗大,贮存一年以上,这样的曲子微生物下降,发酵力、糖化力也下降,出酒率降低.
曲香味却提高了.从出酒率角度看,一般不采用这样的曲子.

用小麦制备酒曲（为酿造浓香型白酒做准备）,1吨酒曲大概需要多少吨小麦? 白酒酿造过程中,酒曲的制作和使用做米酒用的酒曲是什么酒曲我想做甜酒材料必须是糯米吗?酒曲必须是甜酒曲吗?如果用普通大米和白酒曲做出来的口感还是甜的吗?还有什么需要注意的吗?酒曲用发芽率为94%的小麦做试验,得到未发芽的小麦12粒,需要小麦多少粒? 用酒曲做馒头的技术酒曲咋做一种小麦出粉率为85%,要磨13.6吨面粉,需要这样的小麦多少? 酿葡萄酒需要用酒曲吗? 酒曲是酿造甜酒那种吗用酒酿做米酒的酒曲行吗 1、制作白酒,100斤粮食中酒曲和酵母各放多少?（因我没放过酵母,今天才知道放酵母）我想自制醪糟,用了大概一斤糯米,应该放多少安琪甜酒曲呢?