作业帮我想自制醪糟,用了大概一斤糯米,应该放多少安琪甜酒曲呢?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/10 11:22:36
我想自制醪糟,用了大概一斤糯米,应该放多少安琪甜酒曲呢?
有没有可靠点的具体制作过程?
我买的酒曲是8克一包的,要用多少?需要加糖吗?还有这几天我们这里比较凉快,温度大概是27到29度.需要发酵多长时间?
有没有可靠点的具体制作过程?
我买的酒曲是8克一包的,要用多少?需要加糖吗?还有这几天我们这里比较凉快,温度大概是27到29度.需要发酵多长时间?
米和酒曲的比例在酒曲的包装袋上有说明,另外不要加糖,发酵过程中会产生糖分,而且很甜的.糯米浸到涨开,沥水后隔水蒸熟（米粒变玉色即可,大约半小时左右）,将糯米饭倒入淘米箩里用冷水冲洗,淘净粘液并冷却,按比例放入酒曲（酒曲必须用擀面杖压碎成粉末状）,搅拌均匀,再将拌好的米饭放入带盖的容器中,将米饭压平实,中间淘一个洞,米饭表面少许洒些温开水,加盖保温,3天即可吃了.（期间用勺把小洞里析出来的米酒浇在饭表面.）醪糟做成后要放入冰箱,否则会不断发酵.