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碱与小苏打有区别吗?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/18 07:16:30
碱与小苏打有区别吗?
食用碱和小苏打是两种相类而不同的物质.\x0d实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3,是正盐;而小苏打的主要成分是NaHCO3,是酸式盐,是不能相互代替小苏打的.在碱发干鱿鱼时,是利用碱的腐蚀性作用,破坏其原有结构,使其最大限度的吸收水分,恢复原有性状,便于消化吸收;小苏打不具备这些性状,不能取代食用碱用于干货发料.
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