食用碱和食用小苏打有什么区别?作用一样吗?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/14 12:40:00

食用碱有大苏打和小苏打之分,大苏打又叫纯碱,主要成分是碳酸钠（Na2CO3）,作用较强,有腐蚀性,用于特殊食品的初加工,不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3）,作用比较温和,是食品类常用制酸、发泡剂,适量使用无刺激性.

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