为什么小麦粉（面粉）可以做面包,而大米粉不能?小麦大米有什么本质区别吗?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/05/11 04:41:35

哈哈,简单；在各种谷物粉中,只有小麦粉可以和成光滑有粘弹性的面团,而各种丰富多采的面制品也是以此为基础加工成的.小麦粉和其他粉类的根本区别是什么呢?因为,小麦粉中含有两种特殊蛋白：麦胶蛋白和麦谷蛋白,前者决定了面粉的粘性,后者决定了面粉的韧性和弹性,二者按一定比例组合就构成了面粉中独有的面筋,面筋在和好的面团内形成三维网状结构,从而赋予了小麦粉独有的特性.

为什么小麦粉（面粉）可以做面包,而大米粉不能?小麦大米有什么本质区别吗? 小麦粉和面粉有什么区别吗! 面包粉和小麦精粉有什么区别啊?是不是小麦粉就是面包粉?或者就是面粉?我拿小麦粉做面包好难吃,我认为小麦粉就是通常做馒头的面粉就是小麦粉吗,面粉是大米做的吗面粉和小麦粉有区别吗米粉和面粉有什么区别河粉是用米粉做的还是面粉做的?参照2楼答案,那么淀粉又是用什么做的呐? 大麦和小麦的不同大麦和小麦有什么不同啊?分别有什么特征呢?各自的用途又是什么?我知道的是小麦粉是做面包的,但大麦粉是做什小麦粉和面粉的区别小麦粉是面粉吗小麦粉与全麦面粉有什么区别小麦粉可以做什么做面包用什么面粉好?做面包选用什么面粉好一点,面粉不一样做出来的面包有什么区别? 面包是用小麦粉做的么?小麦粉是面粉么?