作业帮通常我们食用的食盐,主要成分是氯化钠,我们所感受到的咸味,是钠离子的味道还是氯离子的味道?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/13 04:39:41
通常我们食用的食盐,主要成分是氯化钠,我们所感受到的咸味,是钠离子的味道还是氯离子的味道?
可能是氯离子的味道吧,因为碳酸钠是苦的,而氯化钾也是咸的.
再问： 这是我突然想到的问题，本来准备让俺家小孩问他化学老师的，可俺还没结婚咧，十几年后俺怕忘记了，所以我需要一个数值指标，而不是可能也许！谢谢
再答： 首先要对你说声抱歉，因为我之前的回答是错误的。以下是我又查到的资料： 人的味蕾受氯化钠中的氯离子作用而产生的感觉。水中氯盐含量较高时，水会带有咸味，尤其当主要阳离子为钠离子时，氯盐达250毫克/升即有咸味，然而，若主要阳离子为钙与镁离子时，即使氯盐含量高达1000毫克/升亦不觉得有咸味。 咸味的产生与盐解离出的阳离子关系密切,而阴离子C1-则影响咸味的强弱和副味.此外,神经与各种阴离子的感应性大小也有密切关系. 常见的咸味物质主要有NaCl,KCl,NaI,NaNO3,KNO3等。 咸味是一些中性盐类化合物所显示的滋味。由于盐类物质在溶液中离解后，阳离子被味细胞膜上的蛋白质分子中的羟基或磷酸基吸附而呈咸味，而阴离子影响咸味的强弱，并产生副味，阴离子碳链愈长，咸味的感应能力越小，如，氯化钠＞甲酸钠＞丙酸钠＞酪酸钠。无机盐的咸味随着阴、阳离子或两者的分子量增加，咸味感有越来越苦的趋势。 咸味的程度一般是由阴离子决定的，阳离子是呈附加味道，如钠离子有微苦味，钾及铵离子有弱苦味，钙离子有不愉快的涩味，镁离子的苦味最强。而氯离子是咸味的主要来源。有机盐的咸味，也由阴离子支配，如苹果酸钠，葡萄糖酸钠等仅有微弱的咸味。咸味感是进化中发展最早的化学感之一。人对盐和对水一样，均有普遍性的喜爱，这说明人还保留了在生理上调节盐和水需求的本能。咸、苦、酸的受体分别为不同性质的磷脂组成，不同理化性质的离子将选择与不同性质磷脂受体相结合。有许多有机酸，如 -羟基酸盐有甜味，谷氨酸盐有鲜味，这是因为这类盐在各受体之间有竞争选择性吸附，掩盖了仅占很小比例的咸味。随着咸味剂水溶液浓度的变化，其味感也将发生改变。
再问： 这是我突然想到的问题，本来准备让俺家小孩问他化学老师的，可俺还没结婚咧，十几年后俺怕忘记了，所以我需要一个数值指标，而不是可能也许！谢谢
再答： 首先要对你说声抱歉，因为我之前的回答是错误的。以下是我又查到的资料： 人的味蕾受氯化钠中的氯离子作用而产生的感觉。水中氯盐含量较高时，水会带有咸味，尤其当主要阳离子为钠离子时，氯盐达250毫克/升即有咸味，然而，若主要阳离子为钙与镁离子时，即使氯盐含量高达1000毫克/升亦不觉得有咸味。 咸味的产生与盐解离出的阳离子关系密切,而阴离子C1-则影响咸味的强弱和副味.此外,神经与各种阴离子的感应性大小也有密切关系. 常见的咸味物质主要有NaCl,KCl,NaI,NaNO3,KNO3等。 咸味是一些中性盐类化合物所显示的滋味。由于盐类物质在溶液中离解后，阳离子被味细胞膜上的蛋白质分子中的羟基或磷酸基吸附而呈咸味，而阴离子影响咸味的强弱，并产生副味，阴离子碳链愈长，咸味的感应能力越小，如，氯化钠＞甲酸钠＞丙酸钠＞酪酸钠。无机盐的咸味随着阴、阳离子或两者的分子量增加，咸味感有越来越苦的趋势。 咸味的程度一般是由阴离子决定的，阳离子是呈附加味道，如钠离子有微苦味，钾及铵离子有弱苦味，钙离子有不愉快的涩味，镁离子的苦味最强。而氯离子是咸味的主要来源。有机盐的咸味，也由阴离子支配，如苹果酸钠，葡萄糖酸钠等仅有微弱的咸味。咸味感是进化中发展最早的化学感之一。人对盐和对水一样，均有普遍性的喜爱，这说明人还保留了在生理上调节盐和水需求的本能。咸、苦、酸的受体分别为不同性质的磷脂组成，不同理化性质的离子将选择与不同性质磷脂受体相结合。有许多有机酸，如 -羟基酸盐有甜味，谷氨酸盐有鲜味，这是因为这类盐在各受体之间有竞争选择性吸附，掩盖了仅占很小比例的咸味。随着咸味剂水溶液浓度的变化，其味感也将发生改变。
通常我们食用的食盐,主要成分是氯化钠,我们所感受到的咸味,是钠离子的味道还是氯离子的味道?
盐的成分是氯化钠 盐的咸味是因钠离子还是氯离子
食盐的味道是物理性质还是化学性质?
请问食用氯化钾的味道比氯化钠咸还是淡?
氯化钠中具有杀菌功效的是钠离子还是氯离子
为什么食盐有咸味到底是氯离子有咸味还是钠离子有?请用化学的角度给予解释.不管是什么问题，我想知道为什么，回一楼，您的实验
平时我们做菜用的食盐（主要成分是氯化钠）的物理性质
食盐(主要成分是氯化钠)的物理性质
氯化钠的氯离子是咸的还是钠离子是咸的?
品尝氯化钠的味道.对还是错?
食盐中起咸闻的是啥离子其左用啊?是钠离子?还是氯离子?
为什么氯化钠是由氯离子和钠离子构成的?