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为什么杀鲤鱼要抽它的筋?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/06 04:25:07
为什么杀鲤鱼要抽它的筋?
鲤鱼两面的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出.一是因为它的腥腥味重,二是它属强发性物(俗称"发物"),特别于某些病人食用.抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止.再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋.用同样的方法再抽出另一侧的筋
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