用维生素C可以防止苹果变色,是利用了维生素C的还原性吗``?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/09 19:40:12

答：是利用了维生素C的还原性.维生素c结构：维生素c分子结构中具有二烯醇结构和内酯环,且有二个手性碳原子（c4、c5）,因此不仅使维生素c性质极为活泼,且具旋光性.分子中二烯醇基具极强的还原性,易被氧化为二酮基而成为去氢抗维生素c,加氢又可还原为维生素c.在碱性溶液或强酸性溶液中能进一步水解为二酮古罗糖酸.苹果变色就是由于,空气中氧化性的物质,把苹果中的某些物质氧化了,使得苹果变色,而维生素C的还原性,又将氧化了的物质还原,使得苹果保持原来的颜色.

用维生素C可以防止苹果变色,是利用了维生素C的还原性吗``? 如何鉴定维生素C的还原性怎样验证维生素C的还原性维生素C具有还原性吗?它的结构式是什么维生素C的还原性是怎样的,好像可以被氧化2次关与苹果汁变色的疑问查了一下应该是其中有机物被氧气氧化而加入维生素c之类还原剂就能变回去苹果中应该含有还原性的果糖和维生素C具有还原性么维生素C为什么具有还原性维生素c是还原性还是氧化性维生素c有还原性吗在人体内可以起到抗氧化作用吗维生素C具有还原性的现象是让遇碘变蓝的淀粉溶液恢复颜色吗五种以上的维生素可以混在一起吃吗?例如；维生素B2 和维生素C 维生素E 维生素A 维生素B12 混在一起可以吗