关与苹果汁变色的疑问查了一下应该是其中有机物被氧气氧化 而加入维生素c之类还原剂就能变回去 苹果中应该含有还原性的果糖和
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/01 20:30:31
关与苹果汁变色的疑问
查了一下应该是其中有机物被氧气氧化 而加入维生素c之类还原剂就能变回去 苹果中应该含有还原性的果糖和葡萄糖 自带还原剂为什么还会被养化?
额我只有手机不能追问 谢谢回答不过还有一点。这样葡萄糖会不会被反应掉一部分?打的果汁不甜会不会是因
查了一下应该是其中有机物被氧气氧化 而加入维生素c之类还原剂就能变回去 苹果中应该含有还原性的果糖和葡萄糖 自带还原剂为什么还会被养化?
额我只有手机不能追问 谢谢回答不过还有一点。这样葡萄糖会不会被反应掉一部分?打的果汁不甜会不会是因
这是因为许多果蔬中含有“多酚类物质”和“酚氧化酶”.一旦榨汁时破坏了细胞,这两类物质得以相见,酶氧化酶很快会催化无色的多酚类物质发生氧化,生成有色的“醌类物质”.这些物质相互聚合,使颜色越来越深.
维生素C 式强还原剂才能把醌类物质还原回去.果糖和葡萄糖还原能力远不够强.
其实不会影响口味的 葡萄糖不会被损耗掉 只是视觉上不好看 但是口味其实一样 保持颜色加些白醋 维生素c 柠檬汁儿 就ok了 不过这样也就是保持颜色好看 不加其实糖度不会下降
维生素C 式强还原剂才能把醌类物质还原回去.果糖和葡萄糖还原能力远不够强.
其实不会影响口味的 葡萄糖不会被损耗掉 只是视觉上不好看 但是口味其实一样 保持颜色加些白醋 维生素c 柠檬汁儿 就ok了 不过这样也就是保持颜色好看 不加其实糖度不会下降
关与苹果汁变色的疑问查了一下应该是其中有机物被氧气氧化 而加入维生素c之类还原剂就能变回去 苹果中应该含有还原性的果糖和
用维生素C可以防止苹果变色,是利用了维生素C的还原性吗``?
维生素C的还原性是怎样的,好像可以被氧化2次
氧化银和过氧化氢反应生成银,氧气和水的反应中,双氧水体现了什么性(氧化性/还原性/氧化性和还原性)
苹果汁中含有二价铁离子,现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色,若加入维生素C,则可以防止这种现象发生.问:说明维生素
如何鉴定维生素C的还原性
怎样验证维生素C的还原性
含有Fe2+的补铁剂与具有还原性的维生素c同服,为什么不利于铁元素的吸收?
总结一下所有氧化剂氧化性强弱的比较、以及还原剂还原性强弱大小比较
维生素C为什么有还原性?其被氧化后变成了什么?
氧化剂和还原剂不管氧化剂氧化性好是还原剂还原性的强弱都能发生氧化还原反应吗?
那氧化剂与还原剂的关系和氧化产物与还原产物的关系呢?是还原性还原剂比还原产物强么?