什么地方的人吃酸,最好详细些（能附带说明酸的食物）~PS.如果你想说山西、镇江等地产醋爱吃酸就算老~

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/24 10:54:42

侗不离酸,侗不离鱼.听说过嘛?酸鱼听说过吗?
“侗不离酸”,不论是日常三餐,还是节日喜庆都不离酸.这话概括了侗族人民的饮食特点.侗酸分腌酸、咬酸、潦酸、泡酸等四种.
腌酸有荤酸、素酸之分,腌素酸主要有青菜酸、萝卜酸、嫩姜酸和辣椒酸等；腌荤酸主要有猪肉酸、鸭肉酸、鹅肉酸、鱼酸等.侗家的酸肉、酸鱼别有风味,堪称美味佳肴.腌肉和鱼要先把肉、鱼晾得半干,“咬”上精盐酱料,放一天,再用熟的黄豆、大米或玉米的混合粉“穿衣”,或等用糯饭裹拌后才放入缸中密封.混合粉和糯饭能起到吸收水分的作用,使肉、鱼能腌存很长时间.一般三、四个月后,即可开盖食用,一时食不完,可保存几年不坏.咬酸是将食物切成丝或薄片,浸入酸水中“咬”一会.随咬随用.咬酸的酸水要特别酸,否则食物“咬”不熟,吃了会生病.侗家名菜“鱼生”,是咬酸中的代表作,久负盛名,其味特佳.先把草鱼切成薄片,拌入酸姜、酸头、酸萝卜之类,再加上姜丝、葱、蒜、香辣椒、黄豆粉、胡椒粉、香油、麻油、味精及白糖等佐料,片刻即可食用.
潦酸是将新鲜青菜(萝卜菜或白菜),先放进沸水里烫(潦)一下,再盛于缸中放在火塘边,早晚顺手淋些米汤,不需密封.过一两天,青菜就变黄变酸变脆,随炒随取,鲜酸可口.
泡酸,就是把各种时鲜瓜菜放进缸子里的酸水中浸泡,缸口以水密封.几天后,瓜菜变酸变脆,便可取出食用.侗家户户都有好几个制酸食的酸缸,泡酸的原料有蓖头、蒜头、嫩姜、萝卜、刀豆、豆角、辣椒、头菜、洋葱、茄瓜、黄瓜等等.其中最高级的是萏头酸,它泡得越久越可口,不加糖也有一种酸里带甜的味道.黄瓜泡酸酸得最快,头天泡第二天就可以吃,泡久了反而不美.
侗家的酸食,制作方法与其他民族也有所不同,腌酸除用陶坛腌外,还有用木桶腌的.就煮酸用的酸水,也是用干净的淘米水装在沙罐或陶罐里放在火炉边烤制而成的,食品既酸又带有糯米的香味道.一般素酸都用坛腌,荤酸坛、桶都用,数量较多、条数又大的草鱼、河鱼才用桶腌.桶腌荤酸,可保存二、三十年,其特点色鲜、质脆,味道特别醇香.木桶腌制的荤酸,一般备作较隆重的红白喜事之用,平常日子很少启封,除非十分尊贵的客人临门,才启封品尝.
侗家为什么偏爱酸食?据说,因侗区盛产糯米,侗人一年四季餐餐吃蒸糯饭,不大容易消化.以酸佐食就能增加胃酸,帮助消化.侗家不仅平时喜酸食,办酒席时菜谱里总有一半是酸的.侗家以有酸食待客为荣,更以有高级酸食待客为殊荣.同样,到侗乡做客,凡能吃到侗酸的人是受欢迎的人,若能吃到高级侗酸,那他就是最受尊敬的人.1980年以来,龙胜山门大开,游客13增,各地酒家饭店均有酸食待客,侗家酸食很受旅客青睐.
欢迎来侗家做客~
我乃贵州黎平人.

什么地方的人吃酸,最好详细些（能附带说明酸的食物）~PS.如果你想说山西、镇江等地产醋爱吃酸就算老~ 带酉字旁的字如：酒、醒、酾等最好能附带字意不带字意也可以我要很多个这样的字只有几个的就算了请问,如果做哲学方面老师,请问中国人民公安大学和首都经济贸易大学哪个好?最好附带比较详细的说明铸钢和铸铁的区别(最好能详细说明）冰心作品介绍不仅要列出作品,还要附带说明,比如主要内容,思想感情之类的,PS:简略些吃更健康的食物用英语说能不能写成“eat food more healthy”?如果能就说明原因,如果不能就说明理由! 汉武帝时期的名人完整多些最好附带些说明简介读了金色的鱼钩,你想说些什么.请写下来.不是对老班长说. 关于旅行作文600字开头说旅行的意义乐趣等之后分说什么样感受应去什么地方如：如果你想感受浪漫的范围那你去法国是很英语翻译如果能有详细解释并说明其英文翻译在国外的地位或特殊意义等,会更好. 粗盐提纯的步骤,最好能附带化学方程式镇江的请进因为本人是镇江的,所以期望镇江的朋友帮帮忙,有往年小学数学二年级上册期末试卷的（最好是润州区的）能发给我,一定