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请问为什么会有馒头皮?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/16 10:34:50
请问为什么会有馒头皮?
馒头在入蒸笼之前,就是一团表面平整光滑的面团,但其内部,由于面粉经过发酵处理和揉面过程中已经充满了细小的空气泡.这些气泡在蒸的过程中受热膨胀.馒头也就膨胀变大.但馒头表面的一层面只是跟着延展,就跟你吹泡泡糖一样.表面还是保持光滑的.行成了馒头皮层