蒸馒头时何时用苏打,何时可以用小苏打?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：化学作业时间：2024/05/14 02:30:39

蒸馒头时何时用苏打,何时可以用小苏打?
为什么发酵的用苏打,不发酵的用小苏打

小苏打（碳酸氢钠）受热会分解产生二氧化碳气体,可以使得馒头膨胀.
用酵母菌发酵的在发酵过程中会产生酸性物质（乳酸等）,可以使用碳酸钠消除酸味.实际上也可以使用小苏打（碳酸氢钠）.使用碳酸钠或碳酸氢钠还能增加二氧化碳气体有利于膨胀.

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