腌制酸菜

你想腌制整棵酸菜啊还是切丝腌制啊再问：整棵腌再答：好办，找个大缸再答：把整个白菜往里放，放4层往里撒盐，在放白菜，整满为止，最后往里加水再问：水放多少再答：放满就行了，你就等过几天盐把白菜沙下去，在往

常见的腌制食品有腌制蘑菇、制腊肉、腌制腊肠、腌制酸菜、腌制咸鱼、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等,脱水果蔬有脱水蘑菇干,脱水洋葱丝等.腌透的酸菜和咸菜中含有大量的亚硝胺类化合物,些化合物最易于诱发胃肠

肯定很好啊,北方地区就只拿大白菜来腌呢.首先把大白菜洗净,然后把白菜分码放在大缸内,用重特压实,为防止发霉,再加盐水,封盖,15天后就可以拿来吃了.

基本制作工艺　　酸菜的加工因气候、地域、原料品种的不同有差异,但均以多叶蔬菜作为原来加工.方法分类二类即一类直接使用蔬菜盐渍后发酵；第二类用蔬菜进行短时间蒸煮,经快速冷却后自然发酵或盐渍发酵；或者二者

做法：把萝卜洗干净,切成条状,然后先用盐腌制超过24小时,然后拿出来晾干,（充分风干,内部要又水分）,晾晒时间超过12小时,然后把调料拌好,怎么个比例呢,比如萝卜40斤：盐10斤：醋4斤：辣椒磨4两：

原料：大白菜,一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择.调料：盐（好像不放也行）腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了）,然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放.然后一棵棵一

食材：罗非鱼(一条)酸菜(适量)辅料：姜丝(适量)葱段(适量)做法：1.一条罗非鱼,买的时候让卖鱼的清理干净,回家就洗净切两刀.酸菜切段.2.倒少量油,油热后把整条鱼下锅,小火煎至两面金黄.煎的时候少

当然可以,现在应该就有真空包装的酸菜,超市有卖：）

这是因为你在取酸菜是摄入了水,所以就会出现白膜,或是没有封严实进入了空气也会出现的.你可以现在把那一层白膜打掉,下次用干的筷子取菜,取完菜后要把口子封严,如果是用坛子泡的最好在坛沿边放入一些水,把缝淹

蛋白质变性

白菜腌过之后就是酸菜东北的酸菜很好吃北京这边也有的酸菜是用雪里蕻腌的,我感觉没有白菜的好吃酸菜鱼就是用酸菜做的冬天的时候,在北方,家家有酸菜

酸菜腌制30天后再吃比较安全,减少亚硝酸含量腌制时放点维生素C,也可以阻断亚硝酸盐的生成.盐要放足、腌透,能有效抑制细菌的过量繁殖

1鸡半只洗净2下锅炒干水分3油锅爆香生姜蒜粒辣椒面酸菜野山椒4倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开6转入高压锅7-10分钟即可（缩短时间保证酸菜的爽口）7压好后出锅装盘

将清水烧开,加食盐(每1公斤水约50--60克盐),待盐完全溶解后,放人适量配料,倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜).待卤水完全冷却后,再放入菜块.取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水

腌酸菜多久能吃?很多人腌酸菜都不知道究竟多久能吃,因为酸菜中的亚硝酸盐含量非常多,如果过早地食用容易导致亚硝酸盐中毒,那么腌酸菜多久能吃呢?　　酸菜要腌多久　　随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚

1．酱八宝菜　　黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克.　

腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等).皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生

1、选好腌渍原料腌制感菜原料,必须符合两条基本标准：一是新鲜,不杂菌感染,符合卫生要求；二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜.因此,腌制咸菜,要选择那些耐贮藏,不怕压、挤,肉质坚实的品种,如白

酸菜和中国人比较亲,山南海北都能见到它的身影.四川佳肴酸菜鱼,所用酸菜即其一.这是一种黄绿色酸菜,其原料为叶媒大粒盐东北酸菜,与南方的兄弟相对应,自然成了北酸菜之一种.其原料,是当地人习以为常的大白菜

1》泡菜的腌制方法腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封.1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐（一碗水放一匙盐）,2