来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/10 08:00:21
蛋白质的两性反应和等电点测定
1.什么叫蛋白质的等电点?为什么蛋白质溶液在其等电点时,易发生沉淀?2.溴钾酚绿的颜色变化与蛋白沉淀的变化之间有什么联系?3.试估计各管中酪蛋白所带电荷.
1.当蛋白质溶液处于某一pH时,蛋白质解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼性离子,净电荷为零,此时溶液的pH称为蛋白质的等电点.在等电点时蛋白质的溶解度最小,在电场中不移动.
在pI时,蛋白质失去了胶体的稳定条件,即没有相同电荷相互排斥的作用.所以不稳定,溶解度最小,易沉淀.
其他的不清楚
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