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蒸馒头用小苏打和食用碱有什么区别

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/12 06:49:29
蒸馒头用小苏打和食用碱有什么区别
小苏打的作用,在加热的时候分解产生二氧化碳,可以使面团体积膨大,维持面团很好的形状.
碱的作用,是起中和作用,因为面粉发酵会产生酸味,酸碱中和一下,就没有酸味了.
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