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泡椒凤爪能不能采用巴氏灭菌,高温灭菌影响口味,采用巴氏灭菌能保质多长时间?
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
综合作业
时间:2024/05/22 03:23:13
泡椒凤爪能不能采用巴氏灭菌,高温灭菌影响口味,采用巴氏灭菌能保质多长时间?
巴氏的温度60 70左右,采用瞬间提高温度的方法,一般灌装食品多采用,你那个要是袋装的最好不要,在调味入味的时候高温杀菌就好
泡椒凤爪能不能采用巴氏灭菌,高温灭菌影响口味,采用巴氏灭菌能保质多长时间?
肉制品高温蒸煮真空包装后,能否采用巴氏灭菌?也就是二次灭菌,灭菌时间和温度为多少?保质期能达到多长时间?
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