糯米为什么要蒸熟不能煮熟呢想做酒酿,看到大部分都写的是将米蒸熟,请问一定要蒸熟,煮熟不可以么

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/19 07:54:26

煮熟你怎么闷啊?蒸熟的糯米放入酒曲,会自己发出水来的.煮熟的话,糯米本身就有水了,不利于酒曲的发酵反应,甚至可以无法发酵,就不会形成酒酿了.
再问：谢谢哈
再答：客气

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