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油脂变性是发生了什么反应
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/17 16:15:34
油脂变性是发生了什么反应
油脂变性是指油脂中的不饱和键被空气氧化,并且部分发生水解生成了一定量的过氧化物、醛、酮等小分子物质.
油脂变性是发生了什么反应
油脂在什么条件下发生皂化反应
什么油脂可以发生氢化反应
变质的油脂有特殊难闻的气体,是由于油脂发生了水解反应.这句话对吗?
油脂的皂化反应是指油脂的什么
鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么?
不能发生水解反应的是?油脂,淀粉,葡萄糖,蛋白质
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怎样说明蛋白质发生了变性
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