作业帮乳化剂与分散剂有什么作用,区别是什么
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/10 05:01:30
乳化剂与分散剂有什么作用,区别是什么
乳化剂 是一类能使互不相溶的液体形成稳定乳状液的有机化合物.它们都是具有表面活性的物质,能降低液体间的界面张力,使互不相溶的液体易于乳化.乳化时,分散相是以很小的液珠形式(直径在0.1微米至几十微米之间)均匀地分布在连续相中,乳化剂在这些液珠的表面上形成薄膜或双电层,以阻止它们的相互凝聚,保持乳状液的稳定.乳状液是一个非均相体系.最常见的是以水为连续相,以不溶于水的有机液体为分散相的水包油型乳状液.也有以水为分散相,以不溶于水的有机液体为连续相的油包水乳状液.要配制稳定的乳状液,可以加入单一组分的乳化剂,也可同时加入几种乳化剂.
乳化剂分子中有亲水和亲油两个部分.
乳化剂分子中有亲水和亲油两个部分.