酵母菌生长和发酵的重要条件是

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：生物作业时间：2024/05/02 16:13:05

酵母菌生长和发酵的重要条件是

酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物.可在缺氧环境中生存.目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力,可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌.不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”（类酵母）.目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门.酵母菌在自然界分布广泛,主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中,而在酿酒中,它也十分重要.而且猫吃了还会胀大,非常的危险.
酵母营专性或兼性好氧生活,目前未知专性厌氧的酵母.在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量.　在酿酒过程中,乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发.
　　在有氧气的环境中,酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳.无氧的条件下,将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精.
　　在温度适合时,氧气和养料充足的条件下,以出芽方式迅速增殖.
酵母菌的生长条件
营养
　　酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质,象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统,用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质.属于异养.
水分
　　像细菌一样,酵母菌必须有水才能存活,但酵母需要的水分比细菌少,某些酵母能在水分极少的环境中生长,如蜂蜜和果酱,这表明它们对渗透压有相当高的耐受性.
酸度
　　酵母菌能在pH值为3.0-7.5 的范围内生长,最适pH 值为pH4.5-5.0.
温度
　　在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.
氧气
　　酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在时,酵母菌生长较快.在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳.用途　最常提到的酵母酿酒酵母（也称面包酵母）（Saccharomyces cerevisiae）,自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类,在酦酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳.
　　因酵母属于简单的单细胞真核生物,易于培养,且生长迅速,被广泛用于现代生物学研究中.如酿酒酵母作为重要的模式生物,也是遗传学和分子生物学的重要研究材料.
　　酵母菌中含有环状DNA——质粒,可以用来作基因工程的载体.

酵母菌生长和发酵的重要条件是科学,实验探究题在探究“酵母菌发酵最佳条件”的试验中,某同学假设“温度是影响酵母菌发酵的重要因素”,为此他设计了如下实验科学实验探索酵母菌发酵的最佳条件酵母菌发酵的最佳条件是什么? 在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降酵母菌发酵产生酒精和二氧化碳各需要什么条件酵母菌的生存环境和发酵时间酵母菌和乳酸菌的发酵对比作为面包发酵的酵母菌因具备哪些条件乳酸菌、酵母菌和霉菌的最适宜的生长条件分别是什么? 求适合酵母菌生长的条件,繁殖速度和什么有关酵母菌发酵时，宜先通入空气（无菌），一段时间以后再密闭.当从有氧变为无氧条件时，酵母菌的繁殖速率和消耗糖的速率分别是（