为什么用甜酒曲做糯米酒,密封了,但是米发霉了?
来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/17 02:42:58
为什么用甜酒曲做糯米酒,密封了,但是米发霉了?
上次我做的糯米酒没产什么酒,但是没发霉.这次我是用开水洗净的密封玻璃罐装的,糯米是在温了以后和酒曲用冷开水拌的,入罐后在糯米中间掏了一个很深的空,然后照网上说的在孔洞里面和附近撒了一些酒曲.第二天早上起来就发现表面发霉了,而且基本是撒了酒曲的地方发霉,大部分是丝絮状的.请问这些醪糟还可以吃吗?
上次我做的糯米酒没产什么酒,但是没发霉.这次我是用开水洗净的密封玻璃罐装的,糯米是在温了以后和酒曲用冷开水拌的,入罐后在糯米中间掏了一个很深的空,然后照网上说的在孔洞里面和附近撒了一些酒曲.第二天早上起来就发现表面发霉了,而且基本是撒了酒曲的地方发霉,大部分是丝絮状的.请问这些醪糟还可以吃吗?
发霉是因为酒曲中的根霉菌密度太高,长成菌落了,只要是白色的就没什么实质破坏.发了霉的部分应该挑去,剩下的部分如果味道正常就可以吃.下次做的时候,所有的酒曲都应该和水混合过再撒的,不要撒干酒曲,密度太高菌群生长了.
为什么用甜酒曲做糯米酒,密封了,但是米发霉了?
我家用酒曲做的糯米酒为什么是酸的?小的时候吃奶奶做的糯米酒可甜了.请高手指导指导.
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