做包子要加入小苏打粉吗?还是只要加酵母粉就可以了?苏打粉和酵母粉的作用有什么区别?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/15 09:47:57

只加酵母粉就可以了,小苏打是化学制剂——碳酸氢钠,是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.吃了上火,对身体有害.
酵母粉是活性干酵母菌.是有益微生物,能分解淀粉生成二氧化碳,水,酒精,增加包子的风味和营养,对健康有益

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