为什么用小火炖肉同志们哪,咱说得是物理题哪,急

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/29 09:49:08

为什么用小火炖肉
同志们哪,咱说得是物理题哪,急

小火炖肉,香味醇厚,四溢飘散,诱人食欲；旺火炖肉,入口油腻,肉味淡薄.
这是由于肉中可溶性肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌肝和氨基酸等醇香物质,在小火炖煮时可得到充分溶解；旺火炖煮时,这些醇香物质将会受到蛋白质的封闭,不能很好溢散.蛋白质之所以能起封闭作用,是因为高温能使蛋白质变性,不溶于水所致.

为什么用小火炖肉同志们哪,咱说得是物理题哪,急为什么小火炖肉比大火炖得更烂?急啊$$$$$!急@@@(我的问题是出自人教版的物理,绝对没错!) 炖肉时为什么有的肉烂得快有的烂的慢? 大火炖肉快还是小火炖肉快,为什么? 同志们哪!~~~~帮个忙吧!~~~>_ 阅兵式上,为什么只说“同志们好”和“同志们辛苦了! 大火煮粥,小火炖肉为什么? 高压锅炖肉要比普通锅炖肉熟的快还钝得烂,利用了什么道理? 大火炖肉肉为什么会硬,小火炖为什么不硬啊? 大火炖肉肉为什么会变硬,小火则不硬,什么原因呢? 为什么高压锅炖肉不如普通锅炖出的肉香? 为什么说黄河是母亲河急