为什么我做出来的纸杯蛋糕冷却后缩水?裱花奶油制作良方?

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/15 03:02:44

为什么我做出来的纸杯蛋糕冷却后缩水?裱花奶油制作良方?
做好的纸杯蛋糕.热的时候发的很漂亮.很饱满的.可是等我拿出烤箱.冷却了一段时间后.就缩水.有些变形.变小了很多.怎么办.难道是我泡打粉放多了?有什么办法能让他不缩小?还有就是我在纸杯蛋糕上裱的奶油有两种.1.奶油奶酪+黄油+淡奶油+糖.成型很好.可是实在是太油腻了.吃不进.2.淡奶油+糖.很爽口的奶油.可是成型太差了.裱花出的奶油纹理和第一种配方相差甚远.我用的搅拌器并不是淘宝货.是飞利浦的.所以应该不是机器的问题.一定是我或者配方问题.有什么好的奶油制作方能提供吗?

一、表面奶油装饰霜的问题,我一直使用的是打发淡奶油装饰的,觉得效果还可以,你下次打发淡奶油的时候可以适当延长一点打发时间,让奶油更坚硬一点可能效果会更好.
二、纸杯马芬蛋糕萎缩问题：
1.一般纸杯蛋糕出炉都会或多或少萎缩的,这是正常情况.
2.如果萎缩严重的话,那就是存在问题了,你可以从以下方面查找原因：
（1）黄油和白糖搅拌时是否搅拌到白糖完全融化?
（2）蛋糕糊装纸杯时,是否装到8分满?
（3）泡打粉用量是否合理?
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