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蛋糕为什么会塌陷?我用烤箱烤的蛋糕,出炉后都呈现塌陷状态,这是为什么?请有蛋糕制作经验的朋友帮帮忙.

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/05 19:33:59
蛋糕为什么会塌陷?
我用烤箱烤的蛋糕,出炉后都呈现塌陷状态,这是为什么?请有蛋糕制作经验的朋友帮帮忙.
蛋糕出炉后收缩塌陷 ,那是因为:
A. 配方内化学膨大剂过多.
B. 搅拌过久.
C. 蛋的用量不够.
D. 糖和油的用量太多.
E. 面粉筋度太低.
F. 在烘烤尚未定型时,烤盘变形或有其它的震动.