实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏.有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病.这是什么道理？（

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/16 17:46:50

实验证明，维生素B₁在140℃时还不至于被分解破坏.有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病.这是什么道理？（　　）
A. 高温会破坏维生素B₁
B. 碱能破坏维生素B₁
C. 面粉中缺乏维生素B₁
D. 患者吸收不到足够的维生素B₁

维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1虽然耐高温，但在碱性溶液中容易分解变质．酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效．酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏．因此做馒头时爱加过量的碱，长此以往，会造成维生素B1的缺乏而患脚气病．
故选：B

实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏.有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病.这是什么道理？（补服维生素B1,能治疗脚气病吗维生素B1的用途是什么? 馒头在什么环境下容易发霉的实验过程维生素C在酸性环境中比较稳定,在高温下容易被破坏,请想一想,如何才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C 泡打粉和干酵母在做馒头中起到什么作用`我家里做馒头做起来的馒头不蓬松是什么原固`有没有人指点一下点焊破坏实验点焊后,在做破坏实验时,应该用多大的力? 馒头的实验报告：问题；在那些条件下馒头容易发霉假设：试验设计：实验记录：结论今天就要维生素b1是什么颜色维生素A、维生素B1的英文简写是什么?维生素的英文简写是什么维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D的生理功能、缺乏症、食物来源是什么? 馒头的实验报告：问题；在那些条件下馒头容易发霉假设：试验设计：实验记录：结论：今天就要实验记录：结论今天就要