来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 02:17:00
影响食品腐败变质的因素有哪些?
食物本身的状况：在生产或存放中本身被污染的程度,越严重越容易变质；营养成分越高,越有利于微生物的繁殖；水分含量,游离水越多,越容易被微生物利用,越易腐败；氧气,密封不严的产品容易腐败（也有密封后仍然腐败的现象,例如罐头）本身的酸碱程度,也可是说是PH值；原料中的比例,尤其像糖、盐,浓度很大的不易腐败；防腐剂的含量； 2. 外界环境：低温或温度过高不容易腐败；干燥的环境不易腐败； 暂时就写这么多吧,希望能够对你有帮助.
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