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酸菜鱼制作过程中的化学变化
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/26 20:47:15
酸菜鱼制作过程中的化学变化
这是烹饪与化学课的题目.很想知道鱼肉变熟时候发生了什么变化.
加热过程让鱼肉蛋白凝固,酸菜中的乳酸和酒形成酯.
酸菜鱼制作过程中的化学变化
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