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请问:做蛋糕时低筋粉过筛是为了什么?想起到一什么样的效果呢?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/13 23:52:39
请问:做蛋糕时低筋粉过筛是为了什么?想起到一什么样的效果呢?
一般制作蛋糕或者饼干类都需要过筛子,因为饼干及蛋糕等糕点都属于
起发类糕点,原因在于打料过程中有面疙瘩未搅合最终影响成品的效
果;过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显并且烘焙后成品层次效
果好;另外还一个原因就是能够过滤一些面粉中夹杂的杂物等等.