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制作蛋糕的鸡蛋和糖油奶的比例是怎样添加呢,普通面粉和淀粉怎样配成低筋面粉

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/13 19:19:08
制作蛋糕的鸡蛋和糖油奶的比例是怎样添加呢,普通面粉和淀粉怎样配成低筋面粉
普通蛋糕,蛋、糖、面粉比例为1:1:1,较高档的蛋糕,2:1:1
鸡蛋是成本的主要部分.戚风蛋糕较湿润,油和水的比例各为0.5面粉的一半,海绵蛋糕要再减一半
普通面粉加20%的玉米淀粉,就可以配制成低筋粉