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1.酒精浓度超过16%,酵母菌就会死亡.原因是什么?2.既然酵母菌不能抗高浓度酒精,那高浓度酒如何酿造?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/15 20:20:23
1.酒精浓度超过16%,酵母菌就会死亡.原因是什么?2.既然酵母菌不能抗高浓度酒精,那高浓度酒如何酿造?

楼上说的第一条我赞同;
但第二条:酒精比水更容易挥发,沸点酒精(78℃左右)也比水(100℃)要低,所以酿造好的发酵原液进行蒸馏,是把酒精蒸馏出来得到酒头.酒头在进行勾兑就成了不同度数的上市销售的酒.