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味精发酵产生的谷氨酸和水解产生的谷氨酸有什么区别?

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:物理作业 时间:2024/05/16 10:51:32
味精发酵产生的谷氨酸和水解产生的谷氨酸有什么区别?
味精发酵产生的谷氨酸和水解产生的谷氨酸有什么区别吗?如果这2种谷氨酸混合在一种溶液中,怎么检测出来?
现在的发酵方法生产出来的是α晶体,水解产生的是β晶体,通过测旋光值可以分辨.