把鲜奶变酸奶的菌是什么

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/17 03:03:51

把鲜奶变酸奶的菌是什么
买了盒鲜奶没喝完放了几天今天一看成固体了.
闻起来和酸奶一样
是否是空气中有乳酸菌落到奶里了
是的话那么说空气中有乳酸菌?

你那是变质了鲜奶的变质多数由于细菌的增殖所引起.也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质.生奶之中本来就含有大盆细菌.据统计,奶牛体中的奶液,每毫包含500个以上的细菌,当每毫升奶的细菌数增到107个时,奶液就显出明显的腐败变质.脂肪本身也容易受到氧化等作用而变质败坏.多数的细菌在10℃~30℃温度范围内最为活跃.
想做酸奶有以下办法
原料:酸奶1瓶、鲜奶.
（1）先买1瓶酸牛奶作为菌种,1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶.
（2）将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用.
（3）将鲜奶加热煮沸1~2分钟,在煮沸中加8%至10%的白糖,经煮沸杀菌的牛奶,冷到40~43度C就进行接种.
（4）把买回的1瓶酸牛奶,分别倒入5个消毒后的空奶瓶内,后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中,并加以搅拌,后加盖.
（5）放在35度C左右的温度下进行发酵（若实在没条件,可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好,放在炉灶上发酵）,约经4~6小时就可形成凝块（形似豆腐花）,这时可移入冰箱内冷冻,第2天便可饮用.若要连续制酸牛奶,可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种.
制酸牛奶,如果没有鲜奶,可用奶粉,用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌.

把鲜奶变酸奶的菌是什么（数学题）鲜奶的瓶数是酸奶的六分之五. 鲜牛奶怎样做成酸奶?超市买回来的袋装鲜奶一盒鲜奶的净含量是3/2升,一盒酸奶的净含量是1/5升,酸奶净含量比鲜奶少多少? 酸奶机做酸奶,牛奶和发酵粉的比例是多少啊!例如：600ml的鲜奶,放多少发酵粉啊! 150克的浓酸奶要用多少克的鲜奶做成? 探究酸奶制作的条件探究实验：酸奶制作需要的条件用鲜奶制作酸奶时需要提供哪些必要的条件? 用酸奶机做酸奶的进,探讨一下鲜奶加乳酸菌直接发酵,酸奶成豆腐块状,很喜欢这种凝固的口感,但是已经 "酸奶"的英文是什么? 活菌酸奶,灭菌酸奶,配制酸奶的比较鲜奶是指什么奶看电视上啊就唱听别人说好鲜奶能美白,可是我到现在都搞不明白鲜奶是指纯奶吗好是酸奶?如果是纯奶那想内地里的蒙什么是脱脂奶?鲜奶是脱脂奶吗?酸奶、袋装奶、纸盒装的奶是脱脂奶吗?