想知道为什么鸡蛋受到高温的时候会凝固.

来源：学生作业帮编辑：作业帮分类：综合作业时间：2024/05/16 21:58:24

想知道为什么鸡蛋受到高温的时候会凝固.
牛奶好像有时候也会凝固,就是煮牛奶是上面漂着的膜

鸡蛋里面还有大量的蛋白质,蛋白质高温受热要变性（凝固）
再问：蛋白质高温受热要变性是什么意思？能打个比方吗？
再答：蛋白质是一种胶体（高中时会学到），，溶解度变小。例：知道为是么人高烧超过40度就没命了吗？因为高温使高温使其结构发生不可逆改变（变性），试想，身体能的功能蛋白都坏了，那可不得了了。

为什么煮鸡蛋的时候鸡蛋上会冒泡泡? 点蜡烛的时候蜡油凝固为什么会下陷? 一般物体受热后会融化,为什么鸡蛋清遇热后会凝固在水中加入盐,鸡蛋会浮起来.那么鸡蛋受到的浮力应如何变化?为什么? 为什么鸡蛋在开水中煮熟后蛋白质会凝固,而牛奶在火上煮开后中的蛋白质不会凝固呢? 植物的呼吸作用受到抑制的时候,光合作用也会受到抑制.为什么? 为什么盐会凝固为什么食用油会凝固在煮鸡蛋的时候,水沸腾后有鸡蛋的壳会裂开一条缝,为什么? 为什么飞行体进入地球大气层的时候,会产生高温? 为什么内部的液体在凝固的时候温度降低晶体为什么溶解和凝固的时候温度不变