来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：生物作业 时间：2024/05/12 20:29:17
解题思路： 此题考查的是鉴定脂肪的试剂和鉴定蛋白质的试剂双缩脲试剂
解题过程：
（1） 脂肪用苏丹Ⅳ染液鉴定呈红色，用苏丹Ⅲ染液鉴定呈橘黄色，而食用花生油一般呈黄色，所以用苏丹Ⅳ染液来鉴定颜色反应现象明显。
（2）可以；双缩脲试剂本是用来检测双缩脲，因蛋白质中也有-CONH-基也可用于检验蛋白质，与蛋白质接触后的颜色呈紫色。具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应。蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的络合物。颜色深浅与蛋白质浓度成正比。
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