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为什么我的双狮菜刀很容易有缺口

来源:学生作业帮 编辑:作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/13 12:02:27
为什么我的双狮菜刀很容易有缺口
我是厨师,有两把双狮菜刀(钢刀),外表一样,用来切同样的东西,为什么一把总是会有小缺口,而另一把却没事,请问是什么原因?是钢材质量造成的吗?购买时应如何挑选?十八子的刀质量跟双狮的相比哪个好?
是因为钢口太脆
如果有会热处理的人可以回一下火
会好很多
厨师的话个人认为十八子用起来不太好用
那个貌似做西餐能用上吧?
我以前是做鲁菜
用的是那种广刀(夹钢的)