作业帮炒菜时,油的温度怎么掌握?是先把锅烧热还是先倒油?
来源：学生作业帮 编辑：作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/21 05:48:14
炒菜时,油的温度怎么掌握?是先把锅烧热还是先倒油?
我是刚学炒菜,昨天第一次炒菜,买的金龙鱼的葵花油,我把油加热到微微冒烟,然后把切好的葱花和辣椒往锅里一放,结果一下油溅的到处都是,手被烫了好几个地方,幸好没溅到脸上,要不然可就麻烦大了.我想问一下,到底炒菜时油温要怎么掌握?还有就是炒菜是先要把葱花和辣椒放到锅里炒一下,然后再放菜吗?
我是刚学炒菜,昨天第一次炒菜,买的金龙鱼的葵花油,我把油加热到微微冒烟,然后把切好的葱花和辣椒往锅里一放,结果一下油溅的到处都是,手被烫了好几个地方,幸好没溅到脸上,要不然可就麻烦大了.我想问一下,到底炒菜时油温要怎么掌握?还有就是炒菜是先要把葱花和辣椒放到锅里炒一下,然后再放菜吗?
先把锅烧热,把锅里的水份蒸发掉,这样把油加热的时候就不会往外溅了.炒一般等油热个七八秒就够了,如果是要煎蛋之类的就要还热一点,还有,油热后放菜的时候菜不放得太高哦,尽量靠近锅边放,这样可以避免溅油.葱花一般是最后出锅的时候才放哦,这样才更香,蒜末和姜末就得先用油爆了,至于辣椒的话就看个人吧,各有各的炒法.这炒菜的控制实在是一门学问,也不能轻易量化的,慢慢学吧,其乐无穷哦,自己可以创新很多菜出来的,不一定要按常规来,自己喜欢吃就OK.