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油脂水解成什么糖,用什么试剂检测
来源:学生作业帮 编辑:
作业帮
分类:
化学作业
时间:2024/05/15 04:30:53
油脂水解成什么糖,用什么试剂检测
油脂在酸或碱催化条件下可以水解.
在酸性条件下(体内)水解为甘油 高级脂肪酸.
在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐.
(油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.)
鉴定脂肪用苏丹Ⅵ,有橘黄色的油状物体产生,用苏丹Ⅶ会变成橘红色
油脂水解成什么糖,用什么试剂检测
蛋白质用什么试剂检测?
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